Martes 6 julio 2010 2 06 /07 /2010 23:05

Curso de Especialización Gastronómica.

El Espacio Culinario:

Nuevas Propuestas de la Cocina Española

 

http://www.ucjc.edu/index.php?section=estudios/titulaciones/cursos-verano/el-espacio-culinario

 

 

 6 al 9 de Julio de 2010

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Las propuestas novedosas en el mundo de la cocina están sufriendo en los últimos años un auge considerable. Los cocineros, cada vez más, y los empresarios ligados al complejo sector de la gastronomía, buscan la diferenciación respecto al resto de los restaurantes. En este sentido, la Cátedra Ferran Adrià quiere ser testigo de estos cambios, que pasan por una apuesta decidida en busca de espacios que satisfagan a los clientes sin renunciar a la calidad como denominador común de la gastronomía española. Sin duda, las nuevas tecnologías son un factor clave en este camino de especialización por el que están transitando los establecimientos gastronómicos. Dejando a un lado las Casas de Comidas, que se limitan a ofrecer una calidad aceptable a un precio razonable, los grandes cocineros luchan en un entorno complicado por conseguir una clientela fiel que sepa apreciar los rasgos distintivos de su negocio y que aprecie la inversión en decoración, en menaje, en nuevas tecnologías, que se suma, evidentemente, a un producto de una calidad excepcional. En el Curso de especialización gastronómica de este año 2010, la Cátedra Ferran Adrià se va a centrar en el análisis de este tipo de novedades, va a recoger las opiniones a favor y en contra y se va a convertir, un año más, en un foro de debate donde, en un ambiente relajado, se van a aportar interesantes conclusiones sobre las líneas de futuro que van a definir la cocina española en los próximos años.

 

 

 

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El objetivo principal del Curso de Especialización que organiza la Cátedra Ferran Adrià es enseñar a los cocineros, estudiantes de hostelería y aficionados a la gastronomía cuáles son las principales líneas de futuro por las que va a transitar la gastronomía española en los próximos años. Las redes sociales, ya presentes en nuestro entorno, los espacios vanguardistas, las propuestas de especialización de productos, la fusión, la mezcla, la calidad, serán los objetivos de un Curso que este año cumple su quinta edición y que se ha convertido, por méritos propios, en una referencia en el panorama nacional.

 

 

PROGRAMA

Martes, 6 de julio
 

ARQUITECTURAS DE VANGUARDIA EN LA GASTRONOMÍA: NUEVOS ESPACIOS Y TENDENCIAS

Miércoles, 7 de julio

 

CONSERVANTES QUE RESPETAN LA NATURALEZA DEL PRODUCTO

Jueves, 8 de julio

 

 

GASTROWEB: LAS REDES SOCIALES Y LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS AL SERVICIO DE LA GASTRONOMÍA

 

Por CelinaCATERING - Comunidad: Gastronomica
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Lunes 5 julio 2010 1 05 /07 /2010 21:55

Argal Ensaladas by Ramon Freixa

 

http://www.ramonfreixamadrid.com/

 

 

Argal Ensaladas ha contado con la colaboración del prestigioso chef Ramón Freixa para presentar su gama de Ensaladas Frescas y Mediterráneas. La presentación se ha llevado a cabo hoy en el Restaurante Ramón Freixa Madrid y ha contado con la participación del Dr. Jesús Román Martínez, presidente del comité científico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)

 

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Durante el evento los asistentes han tenido la oportunidad de elaborar y degustar,mano a mano con el reconocido chef, deliciosos platos basados en las Ensaladas Argal, así como también conocer todos sus valores nutricionales, gracias a las
aportaciones informativas del Dr. Román.

 

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Según afirma Ramón Freixa, quien cuenta en su posesión con una Estrella Michelin encada uno de sus dos restaurantes: "en todas mis recetas, además de la técnica y el sentimiento, juega un papel primordial el producto. Las Ensaladas Argal cuentan con todos los atributos que busco: calidad, naturalidad y valor nutricional, además de un sabor excepcional. Argal Ensaladas ha sido un aliado excelente y una fuente de inspiración por su delicioso sabor estimulante para los sentidos, y es que, sin duda las mejores recetas son aquellas que te facilitan el día a día, dándo resultados excepcionales con poco esfuerzo".

 

 

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La Fresh Tecnology es la tecnología propia y exclusiva que emplea Argal para la elaboración de sus ensaladas. Ésta aporta una excelente calidad, estabilidad organoléptica -los ingredientes conservan su sabor y textura del primer al último
día-, que el producto se conserve sin acidez y seguridad alimentaría durante toda la vida del producto.

Argal Ensaladas, siempre apostando por la calidad y la innovación, cuenta dos gamas de gran valor añadido: las Ensaladas Frescas con más ingredientes y menos salsa y las Mediterráneas, con aceite de oliva y sin salsa mayonesa. Ideales para disfrutarlas a medio día o a la hora de cenar son un gran complemento para una dieta equilibrada. Además, lanza dos variedades que amplían tanto su gama de EnsaladasFrescas con la ensalada de Patata con Jamón, como la gama Mediterráneas con la Ensalada de Pasta al dente Italiana.

 

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Argal Ensaladas apuesta porque el comer sano no sea un hándicap, ofreciendo productos prácticos e inspirados en recetas de toda la vida, así como en recetas más modernas y vanguardistas. Adaptadas a los tiempos que corren y al estilo de vida de muchos españoles, que a diario comen fuera de sus casas, Argal Ensaladas están envasadas en un práctico pack que incorpora un tenedor, para disfrutar de las ensaladas, allí donde uno desee. ¡Con Argal Ensaladas comerás como en casa estés donde estés!

 

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Por CelinaCATERING - Comunidad: Gastronomica
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Martes 29 junio 2010 2 29 /06 /2010 20:45

Sandwich Leger

 

El sandwich mas ligero y sexy del Mundo 

 

Zona Barrio Moncloa:c/ Hilarión Eslava, 21 Tel.: 91 543 27 12

Zona Barrio Salamanca: c/ Ayala, 88. Tel.: 91 431 84 69

Información general y pedidos:  902 10 20 76

 

 

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Los sándwich Léger sorprenden por su variedad y sus novedosos rellenos de gran calidad, sanos y naturales que los convierten en la opción de comida más sexy y original del momento.      Cuentan con un servicio a domicilio especial para empresas con la posibilidad de crear un sándwich personalizado siguiendo la imagen de la compañía.

  

 Comerte un auténtico desayuno inglés, una hamburguesa o un burrito mexicano en forma de un sencillo y ligero sándwich ya no es una ilusión. Así lo consigue Sándwich Leger, un nuevo concepto de sándwich ligero que está revolucionando el mercado.

 

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Léger ya cuenta con dos establecimientos en los mejores barrios del centro de Madrid y, por el momento, no ha dejado indiferente a nadie. La elegante y cuidada decoración de sus tiendas destaca junto a sus elaboradas y sabrosas propuestas que van desde sanas ensaladas, pasando por una cuidada carta de bebidas y llegando a las más de veintidos variedades de sándwich creadas por sus experimentados chefs.

 

British Breakfast, Taj Mahal, Pizza Passion, Viva Zapata, Mixto.... desde la renovación de los sabores más clásicos hasta el desarrollo de las más modernas creaciones con rellenos inéditos, todos ellos presentados en diferentes y muy finos panes de miga. 

 

 

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Léger cuenta además con un servicio especial de sándwich gourmet para empresas: desayunos, eventos, comidas, reuniones…junto con el servicio a domicilio, ofrece la posibilidad de personalizar los empaquetados con el logotipo de la empresa o incluso la creación de su propio sándwich, una gran idea para compañías que cuidan al máximo su imagen.

Ya no hay excusa para no comer de forma variada, sana y cómoda en casa o en el trabajo, prueba Léger y disfruta del sándwiches más original y sexy del momento!

 

 

 

Por CelinaCATERING - Comunidad: Gastronomica
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Martes 29 junio 2010 2 29 /06 /2010 16:41

kitchen Club

 

Disfruta de un concepto Gastronomico unico en Madrid

 

 Ballesta, 8, Madrid, 28004

 

www.kitchenclub.com

 

 

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Kitchen Club es un espacio polivalente para eventos donde se pueden desarrollar diversas actividades relacionadas con el mundo de la gastronomía como por ejemplo: clases de cocina, coctelería, vinos y Team Building. Si quiere su servicio de cocina, desarrollan un espectacular menú degustación de 60 platos, donde elige 10 y se preparan para su evento. También alquilan su cocina para que sus clientes puedan cocinar para sus invitados proporcionándoles todo lo necesario, como un Txoco moderno. Este espacio acogedor y a la vez moderno es un lugar especial para celebraciones de hasta 50 personas. Una idea original para llevar a cabo su evento de empresa.

 

 

Entre la variedad de opciones que ofrece a sus clientes, destacan sus actividades como escuela de cocina, ofreciendo cursos temáticos de cocina japonesa fría y caliente,  thai, mexicana, arroces (para los más clásicos, un impresionante arroz caldoso de mariscos), cocina fusión, curso de pastas frescas y salsas, tallado de frutas y cocina vietnamita. Ofrece incluso cursos de cocina en inglés para niños y, la gran novedad, Cooking & Conversation (Cocina y conversación para adultos).

En su faceta de escuela de vinos y coctelería, oferta cursos como el de “Vinos del nuevo y viejo mundo”, que nos acerca a los vinos de Sudáfrica, Nueva Zelanda, California o Chile… O “Vinos espumosos”, donde se aprende a armonizarlos con platos como cebiche de lubina, solomillo a la miel y mostaza, hojaldre de queso de cabra y cherry o foie. También hay un Curso de Coctelería: mojitos, dry martini, Cosmopolitan, Mai Tai…

Además, Kitchen Club puede hacer las veces de restaurante privado, donde se pueden celebrar comidas, fiestas privadas, reuniones de trabajo, un Txoco moderno para cocinar con los amigos (incluso se puede encargar que ellos hagan la compra), en definitiva, un espacio polivalente donde se pueden celebrar reuniones, eventos o presentaciones de productos…

 

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Por CelinaCATERING - Comunidad: Gastronomica
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Lunes 28 junio 2010 1 28 /06 /2010 23:34

Restaurante La Panza es Primero

 

Comida Mexicana

 

http://www.lapanzaesprimero.com/

 

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Con ambiente divertido y colorista, en la misma línea que los demás locales de La Panza es Primero, este establecimiento se encuentra situado en el Centro Comercial La Gavia, en el barrio de Villa de Vallecas, en Madrid.

Es un restaurante espectacular dedicado a la lucha libre mexicana. En él, se pueden ver desde máscaras a un ring de lucha, así como varios cuadros de los protagonistas de este deporte estrella decorando las paredes.

En su carta, elaborados con los mejores ingredientes, se pueden encontrar típicos platos mexicanos como la ensalada de nopalitos o el guacamole, los nachos, los tacos y los chilquiles.

 

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En el año 2000 se crea esta cadena de restaurantes mexicanos que pretende traer a Madrid la auténtica cocina mexicana y no la adulterada que conocemos todos a través de los EE.UU.

Aquí dan gran importancia a la decoración, en la que los colores nos transportan al país azteca, con sus mesas coloreadas y con las paredes llenas de dichos populares.

La carta merece una buena nota, pues la variedad no se limita a tacos y nachos como en muchos mexicanos, sino que tienen auténticas quesadillas y ensalada de nopales (un tipo de cactus). Además, las tortillas son realmente de maíz.

 



Si no le tienen miedo al picante pidan un pollo cabreado, y si el hambre es poca con un queso fundido con flor quedarán satisfechos. Eso sí nadie puede irse sin haber probado las margaritas de tamarindo, mango, fresa o limón, pídanla bien espesa y si ya quieren algo más típico un tequila bandera.

 

 

 

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Por CelinaCATERING - Comunidad: Gastronomica
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