Nacho Manzano cocina en Viavelez
Siempre es un placer probar la cocina del gran Nacho Manzano y si es cerquita de casa mejor que mejor, estuvo en Madrid tres dias en el Restaurante de su gran amigo Paco Ron "Viavelez" donde una una vez mas me enamoro.
Esa cocina que hace, con cabeza, de la tierra, sabrosa con alma y divertida. Me gusta la armonia de sus platos que saboreas desde el primer bocado.
Fue un menu al que llamaron "De Gijon al Fito, del mar a la montaña" y me sorprendio todo, sobre todo ese momento del erizo al que quito las espinas y habia que sorber para tomar el jugo de mar... autentico, os dejo un video del momento!
Sopa de Tomate y erizo
Centollu
Brioche de sardina con alcachofas, su jugo y arbeyos
Riñon de lechal a la brasa, su jugo y arbeyos
Ravioli de Faisan VIDEO
Pichon macerado en algas con hierbas de las marismas
Postre: Manzanas en el llagar con crema helada de mantequilla
Restaurante Viavelez de Paco Ron
Av del General Perón, 10, 28020 Madrid
Teléfono:915 79 95 39
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